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辣椒加工

　　近年來，巴彥淖爾臨河區(qū)持續(xù)延伸辣椒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、價值鏈，逐步構(gòu)建起從種植、初加工到深加工的全產(chǎn)業(yè)鏈體系，推動辣椒產(chǎn)業(yè)從“賣原料”向“賣產(chǎn)品”“賣品牌”轉(zhuǎn)型升級，為鄉(xiāng)村振興注入強勁動力。

　　今年，臨河區(qū)重點推廣博辣天驕1號、北科819、艷椒713等5個主推品種及10個可推品種，種植面積達5.83萬畝，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了“良種動能”。該區(qū)辣椒種植面積達11.6萬畝，占全市辣椒種植面積的41.4%，其中朝天椒種植面積7萬畝，醬用椒種植面積4.6萬畝。龍頭企業(yè)、合作社等規(guī)?；N植主體約占總種植面積的20%，農(nóng)戶約占總種植面積的80%，形成了多元主體共同發(fā)展的良好格局。

　　辣椒種植戶張維說：“今年秋天雨水少，落霜晚，種出來的辣椒顏色鮮亮品質(zhì)好，很受市場歡迎。”為提升辣椒種植效益，張維的450畝辣椒地推行“五統(tǒng)一”管理模式，即統(tǒng)一供苗、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一田管、統(tǒng)一防害、統(tǒng)一機收，實現(xiàn)規(guī)模化種植、標準化生產(chǎn)與機械化作業(yè)，結(jié)合科學的田間管理，在大幅降低人工成本的同時，顯著提升椒苗成活率，保證辣椒畝均毛貨產(chǎn)量穩(wěn)定在1800斤左右。

　　除了好品種，張維還探索出初加工增收的新路徑。他租賃了2臺脫果機，用于辣椒采摘脫果，采摘后的辣椒被運往加工廠進行清雜、剪把、色選、烘干。經(jīng)過初加工，辣椒從毛貨變?yōu)榫罚召弮r也由原來的每斤2.8元提高到每斤7.5元?！鞍疵慨€凈產(chǎn)量1000斤、經(jīng)過初加工后市場價每斤7.5元計算，畝均毛收入7500元。除去種植、采收、機械、人工、流轉(zhuǎn)費等成本費用3800元后，畝均純利潤能有3700元，比傳統(tǒng)賣毛貨增加2460元，收入還是很可觀的?！睆埦S說。

　　從初加工中嘗到甜頭的還有白腦包鎮(zhèn)永林農(nóng)民專業(yè)合作社負責人杜勇林。合作社內(nèi)，2條辣椒標準化加工生產(chǎn)線轟鳴運轉(zhuǎn)，工人們揮鏟上料，滿負荷生產(chǎn)?！懊刻旒庸つ芰Ω采w70畝辣椒原料。今年辣椒品質(zhì)優(yōu)良，不僅色澤鮮亮，而且辣度高，深受外地客商青睞。目前主要銷往河南、山東、貴州、四川等地。”在推進辣椒加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時，杜勇林還構(gòu)建了全鏈條種植服務(wù)體系，并與農(nóng)戶簽訂合作協(xié)議，形成“育苗、種植、加工、銷售”的閉環(huán)模式。

　　近年來，越來越多的企業(yè)開始向深加工領(lǐng)域拓展，圍繞辣椒紅色素提取、辣椒制品研發(fā)等方向，一批企業(yè)積極布局辣椒面、辣椒油、香辣醬等多元化產(chǎn)品線，推動辣椒從“農(nóng)產(chǎn)品”向“消費品”轉(zhuǎn)變，進一步拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，初步形成“一椒帶動多業(yè)興”的發(fā)展格局。

　　在八一鄉(xiāng)聯(lián)豐村桓榮食品有限公司，一瓶瓶包裝精美的辣椒醬陳列在櫥窗中。公司負責人劉杰介紹說：“我從2019年開始做辣椒醬，主要有蒜蓉雙椒醬、貢菜剁椒醬、油潑辣子、蒜蓉剁椒醬4個產(chǎn)品，銷往周邊多個城市。”

　　目前，臨河區(qū)共建成28條辣椒初加工生產(chǎn)線，涵蓋清雜、剪把、色選、烘干等全流程工藝，年加工能力可滿足10萬畝朝天椒加工需求，有效解決了以往農(nóng)戶面臨的“晾曬難、儲存難、賣價低”等難題，并通過加工環(huán)節(jié)的增值效應，實現(xiàn)辣椒產(chǎn)品身價倍增。

　　當前，臨河區(qū)辣椒市場呈現(xiàn)“量價齊升”的良好態(tài)勢。為進一步鞏固市場優(yōu)勢，臨河區(qū)一方面依托現(xiàn)有加工能力，打造“初加工產(chǎn)品集散中心”，吸引周邊收購商聚集，形成區(qū)域性交易市場；另一方面，借助電商平臺與冷鏈物流體系，推動“臨河辣椒”走出本地、邁向全國，通過“線上直播帶貨+線下批發(fā)市場”雙渠道模式拓展銷售路徑，提升影響力。（劉子歡 張丹 王曦鈺）